試行錯誤の極太麺
誕生のきっかけは
意外にも？

ヨコイのあんかけスパゲッティと言えば、ソースと並ぶ特徴が2.2mmの極太麺です。

うどんやそばをはじめとする麺文化の日本にマッチする太麺を念頭に、ソースに合う麺を探していた横井は、懇意の製麺工場に試作を依頼するものの、理想とする食感の麺に出会うことができませんでした。届いた麺の試食を繰り返す、試行錯誤の日々が続きます。

そんなある日、届いた麺でスパゲッティを作り食べてみると、絶妙な歯ごたえとソースとのマッチングを感じました。横井はこれだ！と思い、製麺工場に連絡をとってみると、その返答は意外なものでした。「従来の麺と変わらない」。そんなはずはないと、直径を測ってみるとこれまで納品されていた試作品と比べて、ほんの少しだけ太いことが分かりました。工場で検証すると、なんと麺を絞り出す機械の先端（ダイス）が摩耗し広がっていたのです。

これがきっかけで2.2mmに決定。以降ヨコイの麺はこのサイズで作られています。しかし、誕生のきっかけとなったように、ダイスは摩耗します。実はヨコイの麺も納品時期によって微妙に変化しているんです。微妙な違いを感じていただくのも、楽しみ方の一つかもしれませんね。